我市学校食堂食品安全工作“五管齐下”见成效
今年以来，我市以创建广东省教育强市为目标，以量化分级管理和示范建设为抓手，着力在硬件改造升级和制度管理上下功夫、求突破，通过“五管齐下”大力提升学校食堂食品安全水平，有力推进了全市学校食堂管理跃上新台阶。
政府重视，保障有力
一直以来，市委、市政府高度重视学校食堂食品安全工作，成立以分管副市长为组长的食品安全示范学校食堂建设工作领导小组，把学校食堂作为食品安全风险集中的重点区域，切实抓好组织领导、强化主体责任、注重部门协作、健全工作机制，形成了政府主导、部门协同、各方参与的工作格局。同时，市领导还经常深入学校食堂，督促指导食品安全监管工作，先后多次召开协调会研究解决学校食堂的硬件建设，近年来共投入资600多万元对多所学校（幼儿园）的食堂进行了升级改造，促使全市食堂布局更加合理、食堂设施功能齐全，有力保障了全市师生的身体健康和学校的安全稳定。
立足规范，管理到位
为了进一步强化学校食堂日常管理，我市把学校食品安全管理工作作为安全管理的重要内容进行安排部署，市教育部门实行每学年与全市学校、幼儿园食堂负责人签订责任书，强化了校长的第一责任人责任和食堂承包方的责任，切实抓好责任制的建立、规章制度的修订、硬件设施的提升、进货渠道的规范、从业人员的管理等主要环节，统一建立了《食品采购索证验收制度》、《食品仓储管理制度》和《餐饮具清洗消毒保洁管理制度》等18份规范性文件，重点对食堂管理的各个风险点进行划分，明确人员岗位职责和操作规范，有效降低食品安全风险。同时，我市还认真实行学校食堂食品安全的目标管理，落实食品安全与安全工作同考核评比、同通报奖惩，确保学校食堂管理到位。
强化培训，提升理念
一是抓好集中培训。今年3月、10月份，我市组织各学校（幼儿园）食品安全管理员及食堂从业人员参加了食品安全管理培训和新修订的《食品安全法》学习，进一步提升学校食品安全管理员和从业人员的履职能力，至目前止，食堂从业人员培训率达100%，为学校食堂食品安全水平的提升夯实了基础。二是学习先进经验。今年9月份，市食品药品监管局、市教育局联合组织全市学校和幼儿园总务主任到江门市南方职业技术学院、新会尚雅学校参观食品安全管理模式，并邀请主办方召开食品安全管理工作现场会，与会人员现场观摩了先进学校的食堂功能区、操作流程、消毒保洁、原料采购和贮存等内容，学习兄弟单位的先进管理经验，并及时结合自身实际开展学校食堂的查漏补缺工作。三是开展主题教育。市教育部门开展以“小手牵大手”为主题的宣传活动，活动期间举办了专题辅导课、图片巡展、印发《引领青少年健康成长与饮食用药安全同行》给全市学生家长的信，引导师生树立科学的饮食用药习惯，提高饮食用药安全的自我防范能力。
部门协作，从严整治
我市高度重视学校食堂食品安全的专项检查工作，市食品药品监管局、市教育局以“排风险、促规范、保安全、见成效”为目的，周密部署春、秋两季的学校食堂食品安全专项检查工作，促使专项整治取得了明显成效。一是注重日常监管与量化分级管理相结合。在专项行动中，市食品药品监管局、市教育局把学校食堂食品安全检查与各类学校年度量化分级动态等级评定与公示有机结合起来，督促各类学校食堂加强日常食品安全管理，激发各类学校食堂在量化分级动态等级评定档次上“争先进位”，并通过实施不间断的动态监管，实现学校食堂食品源头可追溯、全程可控、风险可防、责任可究，确保广大师生饮食安全。二是注重排查风险与宣传教育相结合。检查组注重对各类食堂存在的风险点进行摸排，及时梳理、统计、分析学校食堂存在的食品安全隐患，对学食堂负责人进行问题反馈和点评，提出解决办法。同时，在检查中还加强对学校食堂食品安全管理人员教育指导，强化学校食堂一线从业人员的守法意识和责任意识。三是注重从严查处与自查自纠相结合。检查组突出整治重点，按照学校食堂自检与督查相结合的文件要求，督促学校食堂定期开展常规性自查，及时化解学校食堂食品安全风险。同时，检查人员严把关口、狠抓落实，对凡不符合要求的或存在食品安全问题的学校（幼儿园）食堂，执法人员责令限期整改，对不按要求进行整改的或是经整改仍整改不到位的，坚决依法予以处理，加大打击检查力度，力争做到了检查“全覆盖”。至目前止，我市在学校食堂食品安全专项检查行动中共出动执法人员350人次，检查学校食堂165家（次），整治学校周边餐饮服务单位15家，发出《责令整改通知书》20份。
示范引领，辐射带动
我市积极推动食品安全示范学校食堂的创建工作，按照“政府统一领导，部门指导协调，学校积极行动”的要求，市食品药品监管局、市教育局、人社局主动沟通、多方发动、协调配合，于去年创建了恩平一中、第一幼儿园、黄冈实验中学、明远幼儿园、圣堂中心小学等5家省级“食品安全示范学校食堂”， 今年9月份又创建了年乐夫人学校、恩城三小、大槐中心小学、口岸幼儿园、金太阳幼儿园、乐贝尔幼儿园等6家学校食堂申报江门市示范食堂，实现了食堂各功能区域设备齐全、标识清晰、制度完善和“视频监控”等标准要求，充分发挥示范食堂的“辐射—示范—引领”的作用。同时，我市学校食堂在推行“明厨亮灶”工作中，市食品药品监管局积极引导、鼓励有条件的学校食堂在行政许可环节中学习示范食堂的管理经验，通过透明厨房、阳光厨房或视频传输技术将食堂厨房的卫生条件、原料使用、操作过程等一一呈现，让广大师生、员工参与到食品安全监督工作。至目前止，我市城区学校已有9所学校食堂实施“明厨亮灶”，有6所学校食堂正在建设中，其他学校食堂也按计划于三年内实施。
下一步，我市将坚持风险管控、综合治理的工作思路，采取有效措施，加强学校食堂的跟踪督查，并通过建立健全学校食堂的食品安全监管信用信息档案，努力完善学校食堂食品安全监管体系。
