“恩平优品”是指以恩平自然资源、人文资源、原创科技成果为依托，以恩平企业为主体，生产或委托加工的名优特产。恩平上下紧扣农业高质量发展主题，聚焦农产品市场能力建设，聚力打造“恩平优品”，引领全市品牌农业建设，优质农产品市场知名度、影响力和竞争力明显提升。中共恩平市委宣传部、恩平市融媒体中心联合推出“恩平优品”专栏，带大家认识了解恩平的名优特产。下面推出《烧饼》。
恩平烧饼源自明朝时代，至今已有五百多年的悠久历史。作为恩平传统特色小吃，它不仅是广东省名特优新农产品和区域公共品牌，也是江门市市级非物质文化遗产。
恩平烧饼的烘培炉比其他地方烧饼的烘焙炉多了个上炉，分为上炉、下炉、饼镗和吊杆四个结构。烘培时上炉以木柴下炉以木炭为火，将饼镗上的饼坯双面猛火同时烘烤，木柴火烘烤的一面酥、香、脆，木炭火烘烤的一面则糯、软、绵。至此，经上下炉烘烤形成了恩平烧饼香软脆糯特色，色香味俱全。
恩平烧饼分无馅料和有馅料两种。无馅料的只是在饼上洒上芝麻，俗称“光头烧”。随着时代的进步，恩平烧饼全都采用糯米制作，饼皮裹上白芝麻，经过烘烤后，糯米清香四溢，金黄诱人的烧饼呈现在人们眼前，令人垂涎欲滴。新鲜出炉的恩平烧饼表面金黄，形如满月，饼香扑鼻，绝对是佳品！咬上一口，外脆内糯，口感绵密有嚼劲，味道丰富有层次感，好吃不腻！
一块烧饼足以品味恩平美食历史的韵味。经过数百年的传承与创新，恩平烧饼逐渐从原本用于清明祭祖的祭祀食品，演变成了独具特色的恩平小吃。如今，恩平烧饼已成为街坊邻里最喜爱的美食之一，不仅在粤港澳大湾区广受欢迎，还吸引了全国各地名人、食客前来品尝，成为八方游客到恩平必购的“旅游手信”。
