在恩平，遇见一场“美拉德”秋天

　　“多巴胺”夏日的尽头

是“美拉德”的秋天

……

当恩平的秋景撞上“美拉德”风

会缔造出怎样的色彩美学呢？

跟着小编一起

邂逅恩平的“美拉德”之秋~

　　风吹稻海翻金浪

斑斓的秋日里

丰收的气息弥漫在恩平的田野间

农家小院满地金黄

农户忙碌的身影与金黄的果实

构成一幅美不胜收的

“美拉德”好“丰”景

这是独属于乡间的幸福

是秋日最美的底色

　　图源：恩平市委宣传部

　　陈齐样 摄

　　郑君文 摄

　　徐卫良 摄

　　秋意渐浓，寒意渐起

身在温泉之乡的恩平

怎能不享受“美拉德”式温泉呢？

秋风渐凉

还有什么能比一汪温热的泉水

更能治愈身心的呢？

泡上一池冒着温暖水雾的泉水

泡出秋天“好气色”

　　莫皓怀 摄

　　何思洪 摄

　　“落霞与孤鹜齐飞，

秋水共长天一色。”

“美拉德”风的锦江河有多美？

　　河光山色掩映之间

一季秋色渲染了河水

映射出秋日独有的韵味

　　徐卫良 摄

　　何焕华 摄

　　郑君文 摄

　　秋日“美拉德”

去拥抱风和自由

山野的绿意渐渐褪去

层林尽染的秋意爬上枝头

当下正是登高好时节

登上山顶，极目远眺

美景尽收眼底

山色十分怡人

满眼都是“美拉德”色

山上的风极其舒适

使人心旷神怡

　　徐卫良 摄

　　陈向荣 摄

　　“美拉德”风的秋天有多美

花儿给出了缤纷的答案

纵车驰骋或行走于

恩平的街道上

不经意间的那一抹景色

或许就是你正在追寻的秋色

……

　　在浪漫且诗意的秋天

接受秋花的盛情邀约

去闻香赏花

感受秋日的心动

　　“美拉德”

是持续升温的烟火气

正所谓四方食事

不过一碗人间烟火

滚烫食物散发出迷人的香味

离不开烹饪中

著名的“美拉德反应”

让我们一起打卡

恩平的“美拉德”美食吧！

　　恩平濑粉是国家地理标志产品、全国名特优新农产品，恩平濑粉制作技艺被列入江门市级非物质文化遗产代表性项目名录。它是大米制品，从选料到制作，工序颇为复杂。其口感米香味浓郁，软韧度适中，并且一定要有好汤搭配。恩平濑粉的上汤中，以莲藕大骨为最佳，还有老鸭乸莲藕濑粉、猪手老火汤濑粉、叉烧濑粉、狗仔鸭老火汤濑粉……无论哪一种汤底的濑粉都让人回味无穷。

　　恩平烧饼是恩平传统特色小吃，是广东省名特优新农产品、区域公共品牌。恩平烧饼制作历史已有600多年，恩平烧饼制作技艺入选江门市级非物质文化遗产代表性项目名录。恩平烧饼选用糯米经烘烤而成，刚出炉的烧饼表面金黄，形如满月，饼香扑鼻，入口绵香软糯，令人百吃不厌。

　　恩平焖鹅，美味远扬。恩平人选鹅十分讲究，以养足一百天的鹅为佳。再以上好的酱料腌制、大火焖煮，风味更胜一筹，烹制出来的鹅肉色泽鲜艳，肉香四溢，是地道的恩平美味。

　　恩平焖猪脚主要食材为肥瘦适中的猪脚，辅以姜、八角、香叶、陈皮及柱侯酱、蚝油、酱油、黄糖等，传统的焖煮方法让猪脚又嫩又软，肥而不腻，十分入味。

　　恩平黄鳝饭是恩平一道特色名菜，深受食客好评。黄鳝肉口感爽韧，佐以姜丝、葱花等调和；粒粒分明的米饭，吸收了黄鳝的肉汁与香葱的清香。金黄透亮的饭粒与细小修长的鳝鱼丝相伴入口，浓郁咸香，鳝味丝丝入扣，鲜美可口，令人难以忘怀。

　　恩平鸡粒饭，恩平极具特色的美食。鸡肉剔骨剁成肉粒，待米饭快熟时，均匀铺在饭面上，浇上秘制酱汁再焗片刻。鸡肉的油香和恩平大米的清香在烹煮过程中互相渗透。开盖的瞬间，“鸡香、饭香”扑鼻而来，再撒上小葱、芫茜拌匀，金黄的鸡粒、弹牙的米粒，让人食指大动。

　　恩平山坑鱼仔是本地一道农家特色菜。小手指般大小的山坑鱼仔经油炸后，鱼骨也随之变得酥脆。为了平和油炸的燥热，恩平人用豆豉与炸鱼仔一同入锅蒸煮片刻，既保留了鱼仔的鲜味，同时融入了豆豉的香味。此时再喝一碗软绵而香滑的白粥，搭配起来更加鲜香。

　　恩平布拉肠，顾名思义就是用布拉出来的肠粉，由于纱布具有出色的透气性，能使蒸肠粉时产生的水蒸气挥发掉，拉出来的肠粉会更薄，而布特有的质感则令肠粉更加嫩滑，肠粉口感爽滑微韧，再撒上灵魂花生碎，别具一番风味。

　　恩平豆角糍又称豆腐角，是用豆腐挖空，再塞入炒制好的馅料后经油炸而成，十分酥脆可口，外面再裹上一层白白嫩嫩的薄粉皮，刷上香油、椒盐粉，最后撒上芝麻，咬上一口，便齿颊留香。

　　恩平芋头糍，用蒸熟捣烂的芋头跟糯米粉一起加水拌匀、蒸熟而成，出炉的芋头糍又薄又滑，口感软绵，撒上葱花、花生米、虾米后更加咸香可口。

　　恩平番薯糍是恩平最常见的小吃之一。外皮是用番薯蒸熟、捣烂，与糯米粉和水揉成，馅料以麦豆、香葱、瘦肉为主。油炸后的番薯糍味道咸中带甜，酥脆的外皮裹着粉糯的麦豆，简直好吃到停不了口。

　　恩平菱粉糍是用老菱角加工成的菱粉混合面粉，加上红糖搅拌均匀，再上锅一层层依次蒸熟，最后表层撒上芝麻。菱粉糍口感Q弹，香甜可口。

　　“美拉德”美食的魅力

终究无法用语言形容

在恩平的“美拉德”美食中

追寻味蕾的奔放与自由

　　“美拉德”风吹到恩平

美好与浪漫在秋日里伸展、蔓延

在这里
万物都是色彩搭配的大师
找个好天气

来感受“美拉德”的色彩美学

和秋日的温柔吧~