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恩平美食又上央视了

江门位于珠江三角洲西部。

濒临南海,毗邻港澳。

历史悠久,文化底蕴深厚。

尤其江门的美食极为出名

比如新会陈皮、台山大米、恩平烧饼……

备受广大媒体关注。


  今年9月起,中央电视台与中共江门市委宣传部联合制作了《美食中国 品味江门》大型专题纪录片。五期节目从不同角度讲述江门的饮食文化,探寻江门“不容错过的特色美食”。即将从12月9日开始,连续5天在CCTV-4《美食中国》栏目播出。

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到底有哪些精彩内容

小编这就曝光一部分!

快来看~

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1

《品味江门·火的旋律》

时间:12月9日

首播18:00,次日2:30、11:00重播

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  火烤是人类最早的烹饪手段。江门人出神入化的火工,酝酿出不同凡响的美味

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  一把天火点燃了人类味觉革命的火焰。火烤是人类最早的烹饪手段,直到今天,人们依然无法抵挡火焰炙烤后鲜香美味的诱惑。江门人把火运用得出神入化,留住了人们味觉记忆里最原始和本真的味道,火工的传承,也在烧制的美食中得到了最好的诠释。

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  本片将以江门最具特色的四道烧制的美食为线索,以"传承传统节俗"、"传承古法技艺"、"传承古风古味""传承本真自然"四个方面,展现火工的传承。


2

《品味江门·江孕海藏》

时间:12月10日

首播18:00,次日2:30、11:00重播

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  江门人探江讨海,弄潮寻鲜。他们不断追寻着江海之间,至臻的美味。

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  江门,被西江环抱,毗邻南海,岛屿星罗棋布,因两江对望、两山对峙如门而得名,独特的地域环境孕育出无数江海美味。

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  江门人靠着一股坚韧,四海为家,足迹遍布全球,他们用同样的坚韧,在江海之间去追赶、去捕捞、去寻觅这一片江河和海洋专属的味道。生活在江底岩石间的石缝虾、只在清明时节才肥美的黄沙蚬、从潮起潮落中赶海得来的石夹螺、攀岩避浪获取的狗爪螺,获取这些美味,都需要持久的韧性和韧劲。


3

《品味江门·独沽一味》

时间:12月11日

首播18:00,次日2:30、11:00重播

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  或源自本地,或延续传统,或开拓创新。一些独一无二的美食,成就了江门人舌尖上的“独沽一味”。

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  "独沽一味"在粤语中的意思是专好一种味道,这种"专好"也就是一种持久的钟情。一碗"外海面"牵动着街坊邻里的老交情;一煲"黄鳝饭"书写着夫唱妇随的奋斗史;一盘"三辣蟹"包含着二十年不变的性情;一碟"牛脚皮"凝聚着难以割舍的故土情。美食包裹着的情意,赢得了人们的情有独钟,百吃不厌。

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  本片拟以早餐--主食主菜--宵夜为线索,串联着最具江门特色的风味美食,讲述味道背后的人情、亲情、乡情和不变的钟情。


4

《品味江门·岁月留香》

时间:12月12日

首播18:00,次日2:30、11:00重播

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  新会陈皮天下闻名。江门人巧运匠心,把陈皮和各种食材搭配起来,让陈皮从点睛之笔的佐料,成为大放异彩的主角。

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  新会人巧用陈皮,丰富了菜品的味道,拓展了食客的味觉空间。沉淀三年时间以上的柑皮,才能转化成陈皮,时光和岁月延伸了柑皮的生命意义,千变万化的陈皮宴,折射出江门人性格中的灵巧和因势而动。

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  本片以江门新会陈皮的巧用贯穿全片,从巧制:柑皮脱胎换骨,留住时间的味道;巧转:食材主辅之间的巧妙转换;巧配:食材的千里姻缘,搭配出独特滋味这三个不同的方向,展现了新会陈皮的岁月味道、陈皮菜肴的丰富多彩和柑普茶的推陈出新。


5

《品味江门·乡间新味》

时间:12月13日

首播18:00,次日2:30、11:00重播

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  乡间农家里的寻常食材,到了江门人的厨房里,厨师慧心巧制,新味迭出。

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  在广东江门人眼中,田园农家里总是有着层出不穷的食材,而且没有"高下之分"——从"倍受嫌弃"的苦瓜(凉瓜),到"无人问津"的野草(勒菜);从肉菜中"非主流"的大鹅(马冈鹅),到"遗弃"的果皮(柚子皮)……

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  在大多数人眼中"不入流"的田园农家的食材,到了江门人的厨房里,都被神奇般地创造出令人惊叹的美味。


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《美食中国》介绍

  《美食中国》是央视中文国际频道(CCTV4),今年新开办的栏目。以打造"以人文视角聚焦中华美食"的纪录片栏目,它传播中华饮食文化,擦亮中国美食名片。

  节目以系列化、主题化方式制作播出。每个系列围绕一个地域选取最富地方特色,具有典型性和代表性的美食策划制作五期节目,每期节目形成一个相对独立的主题,解读一种美食文化现象,重在体现不同地域饮食文化的独特性、时令性、创造性。


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