市市场监管局组织开展春季学校食堂专项检查

为保障学校师生饮食安全，市市场监督管理局严把食品安全关，多措并举，开展2021年春季学校食堂食品安全专项检查，统筹做好疫情防控常态化下的春季学校食堂食品安全检查工作，为广大师生营造放心就餐，安心上学的良好环境。

1. 强化培训，提升意识。该局联合教育部门，在青少年活动中心等举办了3期学校食堂食品安全管理人员及食堂从业人员食品安全知识培训班，并对食堂从业人员进行现场考核。据悉，我市109家学校和幼儿园食堂的食品安全管理员、外包食堂负责人、食堂从业人员共622人参加培训。2月19日，该局还组织全市学校和幼儿园收听收看省食安办、省教育厅、省市场监管局联合上线的食品安全知识网上大讲堂，通过反复学习培训，有效提升学校疫情防控和春季开学的食品安全意识，为学校开好学，保障好师生饮食安全打下了良好基础。

二、自查自纠，排查隐患。该局指导学校食堂开学前对硬件设备设施全面检查维护，排除各种故障；对食品原料进行全面排查，及时清理过期变质食品、已开封贮存不当的调味料及腐败变质的蔬果等食品原料，确保食品原材料安全。该局要求食堂工作人员每天开展晨检，按照操作规范穿戴好工作服、工作帽、口罩等，加强就餐区和食品加工区清洗消毒等工作，落实、落细每个食品安全风险防控节点，并在开学第一周完成自查，向辖区监管所及教育部门报送自查情况。

三、网上巡查，智慧监管。利用“邑校食安”、“邑餐食安”阳光餐饮云平台，对学校食堂实行实时监管，安排专人对学校食品库房、清洗消毒、烹饪加工、食品留样等关键环节进行实时视频监控、随机巡查，及时发现和排除风险隐患。据悉，我市供餐的109家学校食堂已全部进驻“互联网+明厨亮灶”系统平台，实现了100%全覆盖接入。

四、安全提示，防范风险。该局通过恩平电视台、恩平发布、微信交流群、派发宣传资料等方式，发布安全提示，提醒学校、师生和家长禁止制作食用野生蘑菇、鲜黄花菜、五指毛桃等高风险食品，慎用四季豆、葫芦瓜和豆浆等食品原料并确保烧熟煮透，严格落实采购、贮藏和当天使用完湿米粉（河粉）要求，严格规范禽蛋类原材料的加工制作，确保学校食堂不制售生食类、冷食类（不含水果）食品和裱花蛋糕（三明治），不制作以生鸡蛋为原料且不经加热处理的沙拉食品，有效防范食品安全事故风险。

五、部署专项，加强监管。该局抽调业务骨干，组织部署学校食堂食品安全专项检查，确保对全市所有中小学、幼儿园、职业技术学院等学校食堂全覆盖检查。该局还与市教育局联合组成督查组，以“双随机”或飞行检查的形式对学校食堂进行督导，督促学校落实主体责任，提高食品安全第一责任人意识。通过检查学校食堂的加工、清洗、消毒、保洁等硬件设施是否符合要求，加工场所环境卫生是否整洁，是否建立并落实索证索票、台帐登记、进货查验记录、食品留样、人员健康管理等食品安全管理制度，食品加工制作过程是否符合餐饮服务食品安全操作规范，是否生熟容器、生熟食品分开，餐饮具是否洗涤消毒，从事接触直接入口食品工作的从业人员是否持有效健康证明等，进一步加大监督检查力度，严把从业人员健康监测、设备设施排查、食材进货查验、操作过程规范、食堂及就餐场所清洗消毒、规范留样记录“六大关”。同时，在检查的过程中，执法人员利用“食安员抽考系统”现场组织各学校食品安全管理人员进行抽考，督促食品安全管理员加强食品安全知识学习，提升食品安全管理水平。

截至目前，共检查学校食堂68家次，校园周边餐饮单位46家次，对检查中发现的薄弱环节及存在问题，该局提出具体整改措施并督促落实整改。目前，春季学校食堂食品安全专项检查仍持续开展中，下一步，该局将继续加强监督检查力度，严打食品安全违法行为，保障全市师生食品安全。

检查人员对恩平市黄冈实验中学进行现场检查

检查人员对集贤幼儿园进行现场检查