“食”力护航！恩平全方位筑牢接待酒店食品安全防线

为高标准做好十五运会食品安全保障工作，确保赛事期间参赛人员的饮食安全，恩平市提前谋划、主动作为，聚焦宝润酒店、逸豪酒店2家接待酒店硬件建设、制度建设、监督检查等关键环节进行周密筹备，全方位保障十五运会接待酒店食品安全。

        一、强化“硬实力”，精准推动硬件提质。一是加强现场督促指导。根据接待酒店食品安全评估指引要求，恩平市梳理2家接待酒店现有硬件设施条件与重大活动保障要求存在差距的情况，组织执法人员深入接待酒店进行现场督促与指导，依据餐饮服务食品安全操作规范与重大活动保障标准，对酒店厨房的硬件设施、加工操作流程布局等提出升级改造建议7条。二是协调解决改造难题。市府办、市市场监管局、市文广旅体局、市财政局等单位积极沟通协调，共同研究落实酒店升级改造所需资金，协调解决接待酒店升级改造增设的洗菜池、洗肉池、冰柜、消毒柜及“互联网+明厨亮灶”等设施经费难题，为硬件提升提供了有力支持。三是细化升级改造指导。结合基孔肯雅热疫情防控要求，督促和指导2家接待酒店完善“四防”设施，有序推进宝润酒店厨房粗加工及清洗区域的改造，同时，全力推动“互联网+明厨亮灶”系统在接待酒店的安装与应用，实现实时监控与智慧化管理，提升监管效能。目前宝润酒店厨房升级改造已完成。

          二、提升“软实力”，系统构建制度屏障。在提升硬件水平的同时，恩平市高度重视接待酒店食品安全管理制度的完善与人员素质的提升。一方面，指导接待酒店结合十五运会食品安全保障工作，进一步修订、完善并严格落实各项食品安全管理制度，包括但不限于从业人员健康管理、食品原料采购索证索票、进货查验记录、食品贮存、加工制作、餐饮具清洗消毒、食品留样等关键环节。另一方面，组织接待酒店负责人、食品安全管理员及后厨从业人员开展专题培训，重点讲解重大活动餐饮服务食品安全保障要求、食品安全操作规范、食源性兴奋剂风险防控、应急处置流程等内容，切实增强酒店方的主体责任意识和从业人员的规范操作技能。

三、压实“监管力”，实施重点监督检查。恩平市加强接待酒店食品安全监管，实施“提前介入、重点监督”，执法人员持续加强接待酒店监督检查，督促酒店深入开展爱国卫生运动，对食品加工操作处理区、就餐区等区域进行全面、彻底的清洁与消杀，确保环境整洁卫生。严格落实“三清”“四防”等工作，通过加强重点监督，实现问题早发现、早预警、早处置，有效消除食品安全风险隐患。同时，加强对赛场和接待酒店周边2公里范围内的食品经营单位检查，重点检查食品安全管理制度的落实情况、从业人员的健康管理、食品原料控制、餐饮具清洗消毒、“四防”设施等情况，累计督促接待酒店落实问题整改17个，对接待酒店周边979家次食品经营单位进行检查，发现并整改问题219个。

下一步，恩平市将继续加大督导检查力度，查漏补缺，精益求精，确保以最充分的准备、最严格的标准、最扎实的措施，做好赛事食品安全保障工作，切实守护“舌尖上的安全”。