以1变92！恩平市“粤菜师傅”簕菜糕点大赛炫技来袭！

　　他们以簕菜为题，制作了92种点心。簕菜大包、簕菜花卷、簕菜水饺……比赛展示区琳琅满目，摆着近百种点心，市民先拍照、后品尝，对各种美食赞不绝口。“有机会尝试到厨师们花心思制作的点心，一饱口福，这活动举办得真好。”市民吴女士带着女儿到现场观赛，顺便享受一番地道的恩平簕菜美食。

　　为推动“粤菜师傅”工程高质量发展，4月17日，恩平市人社局联合文广旅体局、农业农村局，在簕菜文化创意园举办2021年恩平市“粤菜师傅”簕菜糕点大赛活动，在与“粤菜师傅”工程积极互动下，在选手们的用心创意下，恩平簕菜这种国家农产品地理标志产品大放光彩，再一次充分展示簕菜的无穷魅力。

　　两场大赛同时举办打造盛宴式周末

　　4月17-18日，恩平市以“体验丛林野趣 欢享簕菜美食”为主题，同时举办广东丛林越野挑战赛、“粤菜师傅”簕菜糕点大赛，通过旅游+粤菜师傅+农产品种植的多方位合作方式，通过以“簕菜”为媒，充分发挥恩平农业品牌优势，打响“粤菜师傅”产业品牌，扩大恩平簕菜对外知名度及影响力，力促簕菜文化与美食相结合，借助“粤菜师傅”东风，宣传恩平簕菜国家农产品地理标志品牌，以恩平特色美食带动恩平市乡村经济发展。

　　本次竞赛通过设置工匠组和民间组两种比赛形式。通过粤菜师傅工程簕菜糕点工匠组比赛，进一步弘扬工匠精神，提升恩平全市餐饮行业广大职工的职业技能，加强全市餐饮企业间烹饪技术的交流与学习；通过民间组比赛发动民众关注参与到活动中来，扩大活动的宣传广度和深度效应，也能发掘民间对簕菜美食文化的传承与创新。

　　比赛过程中，为进一步加强互动，选手们被要求每个作品制作两份，一份用来展示，另一份则提供给裁判和观众试吃。尽管今天寒雨纷飞，仍然无法阻挡热情的市民观众到场观看比赛。在开放式的赛区，观众们可以直接看到选手们的制作过程，“偷师”学艺并不困难。

　　由于本次比赛分工匠和民间两个组别开展，选手较多，为期一天的赛程安排比较密集。尽管如此，但选手们仍然拿出最好状态，制作出不少令人耳目一新的点心美食。江门五邑餐饮行业协会会长吴秉楼对本次赛事给予高度评价，二十多年来举办多次的比赛，本次比赛最大的亮点就是用“小小的簕菜，制作出这么多款式的点心。”“比如，酥皮包花卷，簕菜大包，这些都是极其有创意，让评委们感到十分满意，可以看得出选手们花心思、有创意，其中民间组惊喜作品较多，不亏是‘高手在民间’。”见证过多种大小级别美食比赛的吴秉楼表示。

　　为创建全域旅游城市加把劲

　　下午五时许，经过激烈的赛程，结果终于揭晓，来自国金盛宴酒楼的谭海贻以三色簕菜芋头糍和香葱花卷征服裁判，获得工匠组一等奖。为备战本次赛事，谭海贻专心备战了十多天，“簕菜有碱性，是一种十分特别是食材，搭配非常讲究。”谭海贻采用多种不同的食材，经过多次尝试，慢慢根据自己灵感制作出这道菜。“平时为了提升厨艺，我也喜欢研究新品种，争取走在行业前端，保持竞争力。”获得工匠组三等奖的伍淑怡来自恩平市职教中心，她告诉记者：“对于这次的比赛，我们学校的老师从定品种到装饰到训练，都下了一番功夫。每天课余时间都有在实训室或者在家里练习，以赛促学、以赛促教，通过这次备赛，老师们的技能又提升了不少。”

　　有选手表示，通过本次比赛交流，一方面自己在菜式创新方面累积了一些经验，另一方面通过交流得到一些启发。“希望以后有机会继续参加类似的比赛，进一步提升厨艺。”此外，簕菜文化创意园的相关负责人表示，目前正在积极与各种餐饮行业合作，推出新的簕菜产品。“如我们正在开发簕菜口味的奶茶，在各地颇受欢迎。”

　　恩平市人社局局长陈炳权表示，近年来，恩平人社局围绕“粤菜师傅”产业化发展，通过搭建完整的“粤菜师傅"食材供应合作发展平台，打造农业资源共享平台，拓展营销渠道，形成“粤菜师傅"原材料生产、食材供应、特色农产品销售等全链条服务。此外，通过制定“师傅带徒弟”、“粤菜师傅"工程实施方案等政策，明确粤菜师傅产业化建设和技能人才的培养方向，截至目前,恩平市已建设"粤菜师傅"培训点20家，培养“粤菜师傅”625名。

　　据悉，今年是恩平市第七次以簕菜为题开展的厨艺比拼，每一次都推陈出新，进一步打造簕菜美食文化。在这样的氛围下，恩平市簕菜的菜式日渐丰富，更为簕菜的深加工制作提供思路，为打开外地市场提供更大的源动力。本次“粤菜师傅”簕菜糕点大赛与广东丛林越野挑战赛同时举办，不但聚集人气，更重要的是让更多的外地人通过比赛认识簕菜，接受簕菜。

　　温泉、红树林、泉林黄金小镇、大槐服务区、响水龙潭等多元化旅游资源是恩平创建广东全域旅游示范城市的硬通货，簕菜作为恩平标签式的美食，与恩平濑粉、恩平烧饼、恩平粽等美食一样，是恩平旅游产业的软实力，是恩平旅游配套中必不可小的环节。