恩平濑粉

字体：大中小日期：2021-06-07 14:39 来源：恩平信息网

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　　中秋佳节，恩平北部地区以濑粉为主食。濑粉是恩平地区的一种独特的食品，是用大米为原料制作而成。濑粉，吃来易，做来难。从选料到制作，工序颇为复杂，而且必须合数户之人力始能制作。濑粉选用质量较好的十月米，舂粉晒干备用。简单来说，用米粉团放入架在沸水大锅上的濑粉木槽中挤压；这样，木孔中就“濑出又长又韧又爽又滑的粉条，故名为“濑粉”了。吃时用开水烫过，兑进上汤，就成独具一格之濑粉了。在濑粉中兑入白糖烧酒，又另有风味。