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恩平烧饼

(恩平市级   民间习俗)

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  恩平烧饼俗称“恩平烧”,它的制作历史至今已有500多年。恩平烧饼与其他烧饼制作不同之处在于双面同时烘培。烘培炉分为上炉、下炉和饼镗。烘培时将饼坯放在饼镗上一个个排好,点燃上炉木柴和下炉的木炭,猛火烘烤,至饼坯全部变成金黄色即上锅,放在竹筛上晾冻,“恩平烧”的制作完成。恩平人有这样的习俗:女子出嫁叫“领饼”,男婚女嫁那一天,男方必须以“恩平烧”作为礼饼送去女方;清明拜山,“恩平烧”是不可缺少的祭品之一。在海外及外出生活的恩平人清明节回乡拜山,之后总会带回一些“恩平烧”,与亲朋分享,带回了人们对美好生活的祝福,同时也带回“乡愁”。


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