端午节
在恩平又称“五月节”
每当端午佳节到来
恩平家家户户都少不了一种美食
那就是“恩平裹粽”
恩平裹粽制作技艺
在2022年入选江门市第九批
市级非物质文化遗产代表性项目名录
恩平裹粽的制作
分为摘叶、采扎、备米
制馅、裹扎、煲煮六大流程
裹粽的粽叶是从山里采摘的
名叫“箬叶”
裹粽子的带子是带刺的野生植物
名叫“蓢古”
蓢古两边带刺
将其割回来后用工具把刺去掉
削成细条
用这种蓢古带包扎的粽子特别扎实
既能使粽子里面的米受热均匀
又能使粽子散发出独特的香味
包恩平裹粽的时候
首先将粽叶折叠成斗状
往里面加入准备好的食材
咸蛋黄、猪肉、糯米、
绿豆、红蓝叶
然后包裹严实
再用蓢古带捆扎好
最后把包好的裹粽放进锅中
加上适量的水，煮上4-6小时
软绵糯香的恩平裹粽就出锅了
一片片清香的粽叶
一粒粒晶莹的糯米
延续的不仅是家乡的味道
还有对中华民族传统文化的传承
